浙江成功开发“渔船无冰保鲜技术”

本报讯对于那些长年进行远洋作业、因携冰块不足或保鲜效果差而看着满仓鱼虾腐烂变质的渔民来说，如今可以松一口气了。浙江发明的“渔船无冰保鲜装置”日前通过有关专家鉴定。使用这种装置，渔民只需随时随地抽取船底下的海水就能使捕捞品长时间保持新鲜。

专家们认为，“无冰保鲜技术”有效解决了渔船为保鲜而承载冰块分量过重、冰块无法长久不化影响航程和作业时间、保鲜过程温度不稳定、水产品保鲜质量不高、保鲜成本过大等一系列难题，将引起传统捕捞业的一次革命。

据了解，一艘渔船一个航次（约12—15天左右），需携带40吨冰块，不仅占据了渔船的大量仓容，而且仅冰块的购置费用就达5000多元。水产品的最佳保鲜临界温度为－2℃左右，在该临界点的水产品23天内为一级鲜度，而冰块保鲜其温度在时间和空间上均无法达到这个临界点，因此在目前的捕捞作业中，一级鲜度水产品不足50％，有15％—20％的鱼虾根本就无法食用，造成经济损失和资源浪费。

我国从六七十年代开始，就致力于研究取代冰保鲜的新技术，但由于体制、资金等方面的制约，这一研究一直没有取得突破性的进展。经过浙江省科委重点科研计划立项，洋地制冷设备有限公司从1996年开始投入1500多万元，用于“无冰保鲜技术”和“渔船无冰保鲜装置”的研制开发，并于1997年获得成功。据介绍，“无冰保鲜技术”其主要原理是先通过制冷设备制取低温海水，利用贴体冷热交换原理，将制备的低温海水以浸泡、喷淋等激冷方式，使水产品快速冷却至－2℃左右，然后将水产品移至装有保鲜保湿喷雾系统的保鲜仓进行储存，从而使水产品达到最佳的保鲜时效。